Health And Fitness

Health And Fitness

http://f3d25bwdthkyrq66qaze5-g5e6.hop.clickbank.net/

শামী কাবাব ।

উপকরণ – করার জন্য
কাবাব করার জন্যঃ মাংস ১ কেজি, বুটের ডাল ২০০ গ্রাম, জায়ফল অর্ধেক, জৈত্রিক ২টা পাতা, এলাচ ৬টা, দারুচিনি ৪টা, গোলমরিচ ১চা চামচ, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ১০টা, পেঁয়াজ ৪টা।

যে খাবার দ্বিতীয়বার গরম করতে নেই

আমরা ফ্রিজের খাবার হরহামেশাই গরম করে খাই। বিশেষজ্ঞদের মতে, এমন অনেক খাবার রয়েছে যা রান্নার পর দ্বিতীয়বার গরম করতে নেই। এতে উল্টো ক্ষতি হয়ে যায়।

১. মুরগির মাংস : এটি উচ্চমাত্রার প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। দিনে দুই-তিনবার গরম করলেই এটা হজমে সমস্যা করে। ফ্রিজে রাখলে সালাদ বা স্যান্ডউইচের সঙ্গে খেয়ে নেওয়া উচিত। বারবার গরম করা উচিত নয়।

আরমানি কোরমা

আরমানি কোরমা

উপকরণ
গরু বা খাসির মাংস প্রতিপিস ১ পোয়া ওজনের ৬ পিস, ঘি ১ কাপ, আদাবাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, এলাচ দারুচিনি ৪ টেবিল করে, গোলমরিচ ১ চা-চামচ, কাগজি লেবু ৩টা, লবণ প্রয়োজনমতো, চিনি ২ চা-চামচ, টক দৈ ২ টেবিল চামচ, মিষ্টি দৈ ২ টেবিল চামচ, ছোট পেঁয়াজ ১০টা আস্ত, শুকনা মরিচ ৫টা, গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ, জায়ফল জৈত্রিক গুঁড় কোয়ার্টার চা-চামচ।

রূপচাঁদা বারবিকিউ

রূপচাঁদা বারবিকিউ

 প্রতিবেলায় মাংস খেয়ে খেয়ে যারা বিরক্ত হয়ে গেছেন তাদের জন্য দুটি ‍মজার মাছের রেসিপি।

রূপচাঁদা বারবিকিউ

উপকরণ: রূপচাঁদা মাছ ২টি, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, আদার রস, রসুনের রস, তেতুলের কাথ ১ কাপ, ফিস সস ১/৪ কাপ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আখের গুড় ১ টেবিল চামচ, লবণ।

” বিফ পাসন্দে “

 বিফ ১/২ কেজি ( বড় ও পাতলা টুকরো করে কেটে নেয়া )

- আদা বাটা ২ চা চামচ
– রসুন বাটা ২ চা চামচ
– পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
– মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
– হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ
– টক দই ৩/৪ কাপ
– লবন সাদ মত

বিফ চাপ ।

যারা গরুর মাংস একই ধরনের রান্না খেতে খেতে কিছুটা ভিন্ন স্বাদ খুঁজছেন তাদের জন্য বিফ চাপের রেসিপি।

উপকরণ:
গরুর মাংস      ১ কেজি
পেঁয়াজ (বড়)    ৬টি (কুচি)
কাঁচা মরিচ        ৬টি
তেল             পরিমাণ মত
মরিচ গুঁড়া        ১ চা চামচ

গোলাপ জামুন বিরিয়ানি ।

                           

                                   গোলাপ জামুন বিরিয়ানি ।

উপকরণ:

- চিকেন কিমা ১/২ কেজি
– তন্দুরি মসলা ৪-৫ টেবিল চামচ(আমি শান তন্দুরি মসলা নিয়েছি )
– লবন সাদ অনুযায়ী 
– মরিচ গুড়া ১ চা চামচ বা পছন্দ মত
– কাঁচা মরিচ কুচি ৫-৬ টি
– পিয়াজ কুচি ২ টি
– ধনে পাতা কুচি পরিমান মত
-টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
-পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
– লাল ফুড কালার পরিমান মত
– বেসন ২-৩ টেবিল চামচ
– কর্ন ফ্ল়াওয়ার ২-৩ টেবিল চামচ
– ডিম ২ টি

‘চীজ ব্রেড স্যান্ডউইচ’ ।

‘চীজ ব্রেড স্যান্ডউইচ’ ।

মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি করুন দারুণ সুস্বাদু নাস্তার আইটেম ‘চীজ ব্রেড স্যান্ডউইচ’ 

বাসায় হুট করে মেহমান চলে এলে সামনে কি নাস্তা দেয়া যায় তা নিয়ে গৃহিণীরা বেশ বিপদেই পড়ে যান। ঝটপট কিছু তৈরি করাও ঝামেলা আবার এই গরমে রান্নাঘরে বেশি সময় থাকাও যন্ত্রণাদায়ক। কিন্তু হাতে যদি মাত্র ১০ মিনিট সময় পেয়ে যান তাহলেই দারুণ সুস্বাদু একটি নাস্তা তৈরি করে ফেলতে পারবেন। অবাক হচ্ছেন? মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সেই সাথে স্বাস্থ্যকর ‘চীজ ব্রেড স্যান্ডউইচ’।

উপকরণঃ

Whole Chicken Roast with Gravy

Whole Chicken Roast with Gravy

Ingredients:

1. Whole roast chicken - 2 (around 500 gm)
2. Onion paste- 1 Tbs
3. Ginger paste- 2 Tbs
4. Garlic paste-1 & 1/2 Tbs
5. Green chili paste- 1 Tbs
6. Cashew nut paste- 1 Tbs

Machher kalia

Machher kalia

n a Bengali house rohu fish is the most common item, as we all know Bengali menu is not complete without a delicious fish dish. Rohu fish is called the king of fish and it does justice to any preparation. Every Bengali house have their own way of cooking it so you will find may be hundreds of varieties of dishes cooked with rohu fish or rui mach like jhol, doi mannch, kalia , korma, jhal are few from the many. This fish is also easily available in the fish markets of Bengal and the price is within the reach of almost every one. Rui macher kalia is a rich, spicy, colorful delicious gravy preparation. Today we are exploring this traditional spicy dish from Bengali kitchen.

Lamb/ khashir rezala

Lamb/ khashir rezala

Ingredients: -

Mutton (Meat of lamb or goat) - 1 kilogram

Onion paste- 100 grams

Garlic paste- 2 tsp

Ginger paste- 2 ½ tsp

Clove- 5-6

Cinnamon- 6-8 pc

Black Cardamom- 2-3 pieces

Cardamom-6-8 pieces

Bay leaves- 5-6 pieces

Curd (Yogurt) - 250 grams

Whole Milk- 250 ml

Raisins- 10-12 pieces

Cashew nut- 10-12 pieces, make a thick paste

Sugar-1tsp

Black pepper- 3 grinded

Ghee (Clarified butter) – 3 tablespoon

Mace- 2/3 tsp

Saffron- 1pinch

Red Chilli (Whole) - 5 pieces

Keora (Saffron) water- 1 tsp (optional)

Salt- to taste

মুরগির পাকোড়া

মুরগির পাকোড়া

উপকরণ: মুরগি (ছোট টুকরা) ১ কেজি, ময়দা ১ কাপ, ধনেপাতা ৪ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ,আদা, রসুন, জিরা বাটা আধা চা চামচ, লবণ প্রয়োজনমতো, গরম মশলা গুঁড়া সামান্য ,সয়াসস ২ টেবিল-চামচ, কালিজিরা ১ চা-চামচ।

প্রণালি: মুরগি লবণ, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, জিরা বাটা্‌ গরম মশলা ও সয়াসস দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ডুবোতেলে এক টুকরা করে সব মসলাসহ ভাজতে হবে বাদামি করে।

বিফ টাঙ রোস্ট উইথ কোকোনাট মিল্ক ।

বিফ টাঙ রোস্ট উইথ কোকোনাট মিল্ক

উপকরণ :
গরুর জিহবা ১ কেজি, আদা বাটা ১ কেজি, রসুন কাটা ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, ( জিরা- ধনিয়া আধা চামচ করে,গরম মশলা আধা চা চামচ,হলুদ সামান্য),( ঐচ্ছিক ) কোকনাট মিল্ক ১ টিন, এলাচ-দারুচিনি ২টি করে, তেজপাতা ২টি, তেল ১ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, বাদাম বাটা ১ চা চামচ, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস ১ চামচ,সয়া সস ১ চা চামচ, মিষ্টি সস ১ চা চামচ।

মিনি কাবাব

              মিনি কাবাব:

উপকরণ: হাড় ছাড়া গরু বা মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো ২ কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, তেল ১ টেিবল-চামচ, সয়া সস ২ টেবিল-চামচ, টেম্পুরা পাউডার আধা কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি পরিমাণমতো, পেঁয়াজ ১০-১২টি, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, লবণ স্বাদমতো, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাবাব গাঁথার জন্য টুথপিক প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: সয়া সস, আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, লবণ, তেল, টমেটো সস একসঙ্গে মাংসে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। ৩-৪ কাপ পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে গেলে নামাতে হবে। টুথপিকে মাংস, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ গেঁথে নিতে হবে। টেম্পুরা পাউডারে গড়িয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।যে কোন সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।